mercoledì 30 settembre 2015

PESCE in CROSTA di SALE GROSSO PROFUMATISSIMO

Non sono una food blogger, anzi direi che non mi ritengo una blogger in generale. Questo è un librone, una sorta di diario virtuale tutto mio. Siccome, oltre alla moda, ho una passione pura per il cibo, ogni tanto o quando mi andrà scriverò di cosa cucino, ho cucinato oppure cucinerò...ma soprattutto, lo farò, quando sarò certa del risultato.

Amo il pesce, il suo sapore, il fatto che sia un alimento sano e non lo compro di allevamento ma solo pescato.
Proprio per questo, difficilmente lo cucino molto o faccio intrugli con intingoli e spezie.
Lascio che sia il suo naturale sapore a deliziare il mio palato.
Ho comprato un dentice e ho deciso di farlo in crosta di sale.



Ingredienti:
1 pesce dalla carne succosa di 1 kg circa.
2 Kg di sale grosso integrale.
1 limone bio.
3 pizzichi di timo essiccato.
1 seme di cardamomo.
1 ciuffetto di prezzemolo.
1 spicchio d'aglio cicciotto.
La scorza sfilettata del limone.
Il succo del limone.

Prendete una ciotola grande e capiente, versateci tutto il sale.
Aggiungete al sale il timo, il seme di cardamomo che avrete schiacciato e sminuzzato, la scorza del limone e infine il suo succo.
Mescolate, impastate e girate.
Infilate nella pancia il ciuffo di prezzemolo e lo spicchio d'aglio.
Usate una pirofila della misura del pesce, sul suo fondo mettete uno strato di sale e adagiatevi il dentice (o l'orata, oppure una spigola).
Coprite il pesce con il restante sale.
Mettete in forno, pre-riscaldato, a 200° per 40 minuti circa, 30 minuti se il pesce è sotto il chilo.


Tirate fuori il pesce dal forno non appena sentirete un intenso profumo. Sarà inusuale annusare l'aria della vostra cucina e sentire odori buoni, agrumati e piacevoli, di solito chi cucina il pesce arriccia il naso. Ma il seme di cardamomo avrà fatto il suo dovere.
Spaccate il sale e addentate la carne di un pesce, morbido, profumato e succoso.


Per rimanere in tema "dietetico", ma saporito: pomodori camone, insalata e gallette di kamut.


Non smettete d'indossare il bianco...neanche d'inverno.
Buona serata.
LaCrilla






1 commento:

Thanks for your comments…always.